Posts tagged with "vorspeise & kleine gerichte"

Die Tortilla de patatas ist ein dickes spanisches Kartoffelomelett mit cremiger Mitte. Eine gut geölte 24-cm-Pfanne aus Karbonstahl gibt die richtige Höhe und gibt das Omelett zum Wenden frei.

Pfifferlinge brauchen Platz und große Hitze. In einer tiefen Pfanne aus Karbonstahl passt ein ganzer Korb auf einmal hinein, und die Pilze braten, statt im eigenen Saft zu garen.

In einer Viertelstunde fertig und direkt vom Herd auf den Tisch. Pfanne hinstellen, Brot dazu, und alle tunken ein.

Tortillachips, würziges Rinderhack und geschmolzener Käse in Schichten, überbacken in der runden Emaille-Auflaufform und mit frischer Salsa belegt. Die Form kommt direkt auf den Tisch.

Luftgetrockneter Schinken, Salami und drei Käsesorten mit Trauben, Pflaumen, Oliven und Crackern auf einem Schneidebrett aus Holz. Ein einfacher Genuss für Weihnachten und Silvester.

Kleine Buchweizen-Blinis mit Hefe, sieben auf einmal in der Blinipfanne gebacken. Die Mulden ergeben runde Blinis in Häppchengröße für Crème fraîche und Kaviar.

Rohe Garnelen in der Schale garen in wenigen Minuten im Dampf, in einer heißen Pfanne unter dem Glasdeckel. Die Schalen geben dem Sud Geschmack, und durch das Glas sieht man genau, wann sie rosa werden.

Der französische Klassiker: in Butter gebratenes Brot mit Dijon-Senf, Schinken und Gruyère, mit Béchamel überbacken. Heiß auf einem Emaille-Teller serviert.

Speck, Pilze und geröstetes Brot auf derselben Grillplatte, belegt mit geschmolzenem Käse. Auf die lange Bratfläche passen acht Scheiben auf einmal, und das Speckfett macht das Brot knusprig.